Über GEREIFTE WEINE

Frage: Michael, was macht gereifter Wein für dich so spannend?

Michael Auer: Ein richtig guter Wein wird mit der Zeit komplexer und harmonischer. Wenn Tannine, Säure und Alkohol perfekt zusammenspielen – das ist Magie im Glas.

Frage: Gibt es Weine, die man lieber jung trinken sollte?

Michael Auer: Klar! Es gibt viele Weine, die dafür gemacht sind, frisch, fruchtig und unkompliziert zu sein. Und das ist super so. Nicht jeder Tag ist ein Tag für großen Weingenuss. Aber wenn’s mal besonders sein soll, dann sind gereifte Weine die erste Wahl. Sie haben einfach mehr Tiefe und erzählen Geschichten. Gereifter Blaufränkisch kann unglaublich sein – wenn er noch diese Lebendigkeit hat.

Frage: Was passiert eigentlich, wenn ein Wein reift?

Michael Auer: Mit der Zeit verändert sich Wein – frische Fruchtaromen weichen reiferen Noten wie Honig, Kräutern oder Erde. Durch den Reifeprozess wird der Geschmack runder und vielschichtiger. Rotweine werden weicher, Weißweine oft cremiger, da sich Tannine und andere Stoffe verbinden und langsam absetzen.

Frage: Hat Wein ein Ablaufdatum?

Michael Auer: Diese Frage bekomme ich oft gestellt. Das perfekte Trinkfenster ist der Moment, in dem der Wein total ausbalanciert ist. Tannine, Säure und Alkohol sind dann in perfekter Harmonie. Am besten: Probieren und eigene Erfahrungen sammeln.

Frage: Hast du ein paar Tipps für alle, die Weine reifen lassen wollen?

Michael Auer: Klar, hier sind meine drei Basics:

1. Richtig lagern: Dunkel, konstant kühl (so 10-14 Grad) und feucht genug, damit der Korken nicht austrocknet. Das ist das A und O.

2. Die richtigen Weine wählen: Nicht jeder Wein reift gut. Auf hochwertige Tropfen mit Potenzial setzen und dabei auf Rebsorten und Jahrgänge achten.

3. Geduld haben: Reifung braucht Zeit. Testet den selben Wein in verschiedenen Phasen, um zu sehen, wie er sich entwickelt. So lernt man, sein eigenes Trinkfenster zu finden.

Frage: Danke für deine Insights.

Michael Auer: Immer gern! Gereifte Weine sind wie gute Gespräche – sie brauchen Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich.

Syrah